Hacienda el Tarajal Boutique Hotel / Blog / Culinair

Streekproducten van Andalusië & Priego de Córdoba

Authentieke smaken

Ons boutique hotel in de buurt van Priego de Córdoba, Hacienda El Tarajal, is perfect gelegen om de streekproducten van Andalusië te ontdekken. Voor liefhebbers van lekker eten is dit de plek bij uitstek om volop te genieten van de authentieke smaken van deze bijzondere regio. De streek, bekend om haar eeuwenoude landbouwtradities en hoogwaardige lokale producten, biedt een overvloed aan gastronomische ervaringen bij producenten, handelaars en op lokale markten.

In dit artikel nemen we je mee op een culinaire ontdekkingsreis rond Priego de Córdoba en Andalusië, om je in te wijden in de lokale delicatessen en bijzondere streekproducten van deze regio.

Hoogwaardige olijfolie

Aceite de Oliva Virgen Extra

Priego de Córdoba staat wereldwijd bekend om zijn hoogwaardige extra vierge olijfolie. Diverse olijfoliën uit Priego werden meermaals verkozen tot de beste ter wereld. De olijfolie uit de streek heeft een beschermde oorsprongsbenaming (Denominación de Origen Protegida - DOP) en wordt geprezen om zijn fruitige smaak en aroma. Het gebruik van deze olijfolie in de lokale keuken zorgt voor een vleugje Andalusische authenticiteit in elke maaltijd.

Waar te vinden: Lokale markten, gespecialiseerde winkels en diverse restaurants in de regio.
Info en producenten: Bezoek de ‘DOP Priego de Córdoba’

Authentieke olijven: Aceitunas

Naast olijfolie zijn de olijven zelf ook een belangrijk product uit Priego de Córdoba. Ze worden vaak in verschillende marinades en bereidingen aangeboden, en vormen een essentieel onderdeel van de Andalusische tapas.

Probeer: Gevulde olijven en olijven gemarineerd in lokale kruiden. ‘Aceitunas el Mesto’ is een bekend merk uit de regio.
Tip: Dompel je onder in de lokale olijventeelt.

Luxueuze kaviaar

Caviar de Riofrio

Een bijzondere toevoeging aan de culinaire schatten van Andalusië is de kaviaar van Riofrio. Deze producent is gelegen in de provincie Granada. ‘Caviar de Riofrio’ produceert biologische kaviaar van de hoogste kwaliteit. Deze kaviaar, gemaakt van de eitjes van de steur, staat bekend om zijn delicate smaak. Het is een luxeproduct dat perfect aansluit bij de verfijnde keuken van Andalusië.

Waar te koop: ‘Caviar de Riofrio’ biedt hun producten online aan, evenals in geselecteerde delicatessenwinkels door heel Spanje.
Bezoek: Plan een rondleiding door de kwekerij om meer te leren over het productieproces en de unieke eigenschappen van deze biologische kaviaar.

Traditionele vleesproducten

Embutidos

Priego de Córdoba produceert een verscheidenheid aan traditionele vleeswaren zoals chorizo, salchichón en morcilla. Deze worden vaak gemaakt van lokaal varkensvlees en zijn een waar plezier voor liefhebbers van hartige smaken en ‘umami’.

Aanrader: Een bezoek aan een lokale slagerij of marktkraam om de vers gemaakte embutidos te proeven.

Bekende producent: ‘Jamonez Sanchez’

Lokale wijnen

Vinos

Hoewel deze streek misschien minder bekend is dan andere wijnproducerende regio's in Andalusië, biedt Priego de Córdoba toch enkele uitstekende lokale wijnen die zeker de moeite waard zijn om te ontdekken. Deze wijnen, vaak gemaakt van inheemse druivensoorten, passen perfect bij de lokale gerechten die je in de talrijke restaurants van de streek kunt proberen.

Tip: Vraag in restaurants naar lokale wijnopties voor een authentieke smaakervaring.

Bezoek: ‘Bodegas Luque’ voor een uitgebreide wijnproeverij.

Smaakvolle amandelen: Almendras

Amandelen zijn een veelgebruikt ingrediënt in de lokale keuken en in traditionele zoetigheden in Andalusië. Ze worden vaak geroosterd en licht gezouten. Ze vormen een heerlijke snack of zijn een mooie toevoeging aan diverse gerechten. Priego heeft zelfs een ‘Museo de la almendra’, volledig gewijd aan dit ingrediënt.

Must-try: Lokale desserts gemaakt met amandelen, zoals turrón en marsepein.
Waar te koop: Lokale markten en een van de patisseriezaken in de buurt.

Zuivere honing: Miel

In de omliggende bergen, heuvels en velden in de streek van Andalusië worden diverse soorten honing geproduceerd, die gerenommeerd zijn om hun heerlijke smaak en opvallende zuiverheid. Deze honing is niet alleen heerlijk op brood, maar ook een perfecte zoetstof voor thee en desserts.

Waar te kopen: Direct bij lokale imkers of op de wekelijkse boerenmarkt.
Aanrader: Honing van ‘La Miel de Priego’.

Ambachtelijke kaas: Queso

Hoewel kaas misschien minder typisch lijkt dan de eerder genoemde streekproducten, produceren lokale boeren ook heerlijke kazen, vaak gemaakt van geiten- of schapenmelk. Deze ‘quesos’ zijn rijk van smaak en worden vaak geserveerd als onderdeel van een heerlijke tapasplank.

Aanbevolen: Proef een selectie van lokale kazen bij een wijn- en kaasproeverij.
Bekende producent: ‘Quesería Los Balanchares’ in Zuheros.

Diverse patés en confituren

Patés y mermeladas

Lokale producenten maken ook diverse patés, confituren en andere tapenades met behulp van traditionele methoden en lokale ingrediënten. Deze zijn bijzonder geschikt om mee naar huis te nemen als smaakvolle souvenirs.

Leuk om te doen: Bezoek een lokale producent van confituren en andere lekkernijen zoals ‘Apisierra’ en ontdek hoe deze delicatessen worden gemaakt.

Winkel: Je kan ambachtelijke confituren en patés uit de regio kopen bij de winkel ‘El Granero de la Abuela’ in Priego de Córdoba. Je vindt er ook nog andere lokale delicatessen. Deze winkel heeft ook een webshop.

Slagerij: Bij een plaatselijke slager zoals ‘Carnicería Gavia’ vind je heerlijke patés en andere Andalusische vleesproducten.

Andalusische culinaire pracht

Naast de specifieke producten uit de streek rond Hacienda El Tarajal, staat heel Andalusië bekend om zijn rijke culinaire tradities. Enkele van de meest bekende streekproducten uit Andalusië zijn:

Jamón Ibérico de Bellota: Deze beroemde gedroogde ham wordt gemaakt van varkens die zich voeden met eikels en is bijzonder bekend in de regio Jabugo.
Sherry (Jerez): De regio rond Jerez de la Frontera staat bekend om zijn sherrywijnen, waaronder fino, manzanilla en oloroso.
Gazpacho en Salmorejo: Deze beroemde koude soepen komen oorspronkelijk uit Andalusië. Ze zijn gemaakt met verse lokale ingrediënten zoals tomaten en paprika's. ‘Salmorejo’ is het romige zusje van ‘Gazpacho’.
Queso Payoyo: Deze unieke geitenkaas uit de Sierra de Grazalema wordt gemaakt van de melk van Payoya-geiten. Payoya-geiten zijn een Spaanse geitenras, dat bekendstaat om zijn aanpassingsvermogen. Deze geiten kunnen namelijk goed gedijen in verschillende klimaten en omgevingen, waaronder ook droge en ruige gebieden.

Andalusië

Proef de regio

Een bezoek aan Priego de Córdoba en de omliggende regio's biedt een unieke kans om de authentieke smaken van Andalusië te ontdekken. Laat je verrassen door de culinaire rijkdom en geniet van de gastvrijheid van de lokale bevolking.

Of je nu een liefhebber bent van olijfolie, vleeswaren, wijn, of zoete lekkernijen, je vindt ongetwijfeld een heerlijk streekproduct om mee naar huis te nemen.